ホスピタリティー

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『To pay more attention is to make more tips』

来たるクリスマスシーズンに向けてカーニーズでホスピタリティーに関するトレーニングが行われた。
そのときに誰かが発言した言葉。

ウエイトレスのバイトは、お給料の他に毎週チップがもらえる。
お客様からのチップをスタッフで割ったものをもらえるのだけど
これが毎週結構な額になる。
最近ではチップを当てにしてるっていうくらい大事な存在。
(もちろん経験や実力によって金額は人それぞれだけどネ)

そんな生きていくために大事なチップをもらうにはどうするか?
それは、この人が言ったみたいにお客様にもっとattentionを向けなきゃいけない。

ナプキンを膝に掛けて、スープにはペッパーを。
お水は、ミネラルなのか、スパークリングなのか、普通の水でいいのか。
パンのおかわりは?シーフードの殻入れやフィンガーボールのお水を取り替えて・・・
食後にデザートは?
お料理は待たせすぎてないか、何か欲しそうにしてないか、常に目を見張ってなきゃいけない。

いいサービスがチップを生み出す。

そして、

『Today’s satisfied customer is tomorrow’s bussiness』

今日の満足したお客様が明日のビジネスを生み出す。

なるほど、とっても考えさせられます。

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